椰汁層材料及份量：
熱水 650ml大菜絲 5g冰糖 180g椰漿 400ml魚膠粉 25g脫脂奶 500ml做法:
1. 大菜絲用水浸軟
2. 用350ml 熱水將大菜絲煮溶, 用100ml 熱水熱溶魚膠粉, 用200ml 熱水把冰糖煮至全溶
3. 把煮溶的大菜絲, 魚膠粉及冰糖攪勻一起
4. 椰漿加入脫脂奶攪勻後, 加入(3)內
5. 將(4)過篩
桂花層材料及份量：
熱水 250 ml
魚膠粉 25 g
糖 80 g
凍水 200 ml
桂花糖 1.5 湯匙
乾桂花 適量
做法：
1. 將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解 (可坐熱水加快溶解)
2. 將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水及乾桂花拌勻
椰汁桂花榚做法：
1. 先倒入一層椰汁放入雪櫃約30分鐘待凝固
2. 再倒入一層桂花放入雪櫃約10-15分鐘
3. 重覆(1&2)直至椰汁及桂花用完
4. 全部層數做完後雪5-6小時才可取出脫模切件食用
Cooking Trips:
＊膠模可以預先放入冰柜，這樣脫模時候可以更容易
＊可以先放1/3桂花糖水在模中, 放入雪櫃待凝固後, 再加入其餘的桂花糖水便成
