Yahoo Blog Closed

2013年8月31日，yahoo公告yahoo blog關閉消息，有點不舍不得，雖然我blog年齡唔算好長，大約都有3年多，就由籌備結婚而開始，目的就是把一切一切籌備過程中記錄下來，留著很多回憶，yahoo blog帶俾我好多remarkable就係好多blogger喜歡我的diy，所以婚後繼續寫下自己DIY photo props作品，現在還寫下cooking食譜….其間已經有很多人留覽，真的很開心及滿足 ，現在yahoo blog關閉，所以唯有從yahoo blog http://blog.yahoo.com/pegroy/articles/page/1　轉去google blogger http://www.pegbliss.blogspot，一切就要從新開始了。

重要公告：Yahoo! Blog將於2013年10月30日進入唯讀模式，2013年12月26日關閉服務 經過評估全球資源及整體發展方向後，我們決定在2013年12月26日正式終止 Yahoo! Blog。為保障用戶權益，自2013年9月2日起，Yahoo! Blog將開放用戶的資料備份申請、下載、「輕鬆搬家」、通知我們新網址服務。

紅麴桂圓麵包

紅麴桂圓麵包【Red Yeast Longan Bread】

湯種材料：
水    65ml
高筋麵粉   13g
紅麴  10g
 

做法：

1. 所有材料倒入煲內，用慢火加熱
2. 邊煮邊攪拌，一直煮到溫度 65 ℃ 並成漿糊狀
3.  攤凍備用
 

主麵糰材料：

圓肉  20g
高筋麵粉  240g
白神山天然酵母  5g
鹽    4.5g
糖    15g
水     約100ml
橄欖油    10g
湯種  78g

做法：
1.  圓肉用清水浸軟，之後略沖洗，將水份榨乾後用較剪略剪細
2.  用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘
3. 除橄欖油同圓肉之外，將其餘材料全部倒入食處理器內混合，逐少加水搓至起筋
4.  之後加油，開機繼續搓成麵糰
5.  將麵糰拎出，放上已灑粉嘅枱面，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰，之後包入圓肉
6.  將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 45 分鐘
7.  麵糰排氣後平均分割成 4 份，分別滾圓，靜置鬆弛 15 分鐘
8.  將麵糰壓平，兩側分別向內摺入1/3，然後捏緊收口做成欖核形狀
9.  放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，發酵 45 - 60 分鐘至兩倍大
10.  在麵糰表面篩上少量高筋粉，然後用利刀割紋
11. 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 25 分鐘即成
12. 出爐後立即移至架上攤凍 
 

蒸/炸饅頭

蒸/炸饅頭【Steamed Bun】
材料：
水   130g
白神山天然酵母  3g
高筋粉   125g
低筋粉       125g
糖    12g油      3g 
 做法：
1.  用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘2.  把所有材料拌勻，然後搓至麵糰滑身不沾手，搓的時間大約5分鐘便可3.  把麵糰鬆弛5分鐘，取出擀成長方形，再摺三摺，然後又擀成長方形4.  把長方形麵糰捲起，再輕輕搓揉數下，把麵糰搓長一點和粗細均一
5.  切去頭尾，把麵糰切成等份，放上入爐紙上，再放上另一塊入爐紙(或輕毛巾或蒸爐內)蓋著，發酵20分鐘6.  發酵完成後，便可放入蒸爐，中火蒸約15分鐘便可完成蒸饅頭7.  如做炸饅頭便將蒸好的饅頭掃上一層油，以250度高架焗5分鐘或至金黃便

南瓜餐包

南瓜餐包【Pumpkin Buns】

材料:
高筋麵粉 250g
水             40-50g  (視乎南瓜含水量, 再作加減)
鹽         3g
南瓜蓉 125g
白神山天然酵母    5g糖            10g
橄欖油         1 tbsp

做法:1. 將南瓜洗刷，除籽，然後蒸熟南瓜，只要南瓜肉部份，把它壓成南瓜蓉備用2. 用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘3. 將(1)和餘下材料放入碗中攪拌搓揉(麵包機用搓麵團模式)到起薄膜的麵團,將麵團滾圓並密封後放室溫發酵40分鐘
4. 第一次發酵完成後的麵團用手將空氣壓出, 將麵團平均分為18份, 然後滾圓, 蓋上擰乾的濕布,讓麵團鬆弛20分鐘5.5. 取出兩份麵團桿平成圓形6. 用麵包括板在中間切一下並重疊排放
7. 將麵團從頭卷至尾，底部向下8. 重複以上步驟, 完成其餘8個麵團並放入模具
9. 用擰乾的濕布覆蓋, 進行第二次發酵, 需時約45 - 60分鐘
10. 預熱焗爐160°C, 約15分鐘
11. 將模具放入焗爐, 用160°焗20分鐘至上方呈現金黃色