南瓜餐包

南瓜餐包【Pumpkin Buns】

材料:
高筋麵粉 250g
水             40-50g  (視乎南瓜含水量, 再作加減)
鹽         3g
南瓜蓉 125g
白神山天然酵母    5g糖            10g
橄欖油         1 tbsp

做法:1. 將南瓜洗刷，除籽，然後蒸熟南瓜，只要南瓜肉部份，把它壓成南瓜蓉備用2. 用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘3. 將(1)和餘下材料放入碗中攪拌搓揉(麵包機用搓麵團模式)到起薄膜的麵團,將麵團滾圓並密封後放室溫發酵40分鐘
4. 第一次發酵完成後的麵團用手將空氣壓出, 將麵團平均分為18份, 然後滾圓, 蓋上擰乾的濕布,讓麵團鬆弛20分鐘5.5. 取出兩份麵團桿平成圓形6. 用麵包括板在中間切一下並重疊排放
7. 將麵團從頭卷至尾，底部向下8. 重複以上步驟, 完成其餘8個麵團並放入模具
9. 用擰乾的濕布覆蓋, 進行第二次發酵, 需時約45 - 60分鐘
10. 預熱焗爐160°C, 約15分鐘
11. 將模具放入焗爐, 用160°焗20分鐘至上方呈現金黃色