蒸/炸饅頭

蒸/炸饅頭【Steamed Bun】
材料：
水   130g
白神山天然酵母  3g
高筋粉   125g
低筋粉       125g
糖    12g油      3g 
 做法：
1.  用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘2.  把所有材料拌勻，然後搓至麵糰滑身不沾手，搓的時間大約5分鐘便可3.  把麵糰鬆弛5分鐘，取出擀成長方形，再摺三摺，然後又擀成長方形4.  把長方形麵糰捲起，再輕輕搓揉數下，把麵糰搓長一點和粗細均一
5.  切去頭尾，把麵糰切成等份，放上入爐紙上，再放上另一塊入爐紙(或輕毛巾或蒸爐內)蓋著，發酵20分鐘6.  發酵完成後，便可放入蒸爐，中火蒸約15分鐘便可完成蒸饅頭7.  如做炸饅頭便將蒸好的饅頭掃上一層油，以250度高架焗5分鐘或至金黃便