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檸檬薏米水

踏入春季，天氣非常潮濕，所以煲檸檬薏米水，清熱利尿，可以去體內的濕，這個天氣非常適合。 

檸檬薏米水做法簡單，只是將薏米加水，煲一煲，再加檸檬便可，方便簡單，冷熱均可。但買薏米時候，發現有薏米，薏仁，洋薏米，很多不同名稱，應該買那一種才對呢？還有薏米又有生和熟，買那一種較好呢？  

所以要research一吓先，首先，薏米又叫做薏仁，還有其他的名字，例如薏苡仁和苡仁。英文名字，叫Job's Tear，亦叫Semen Coicis。 

至於洋薏米，根薏米是完全不同的東西，功效和藥用價值，當然也不一樣，所以中文名很容易令人混淆的，但看英文名稱就不會攪錯了，洋薏米叫Pearl Barley, 即是磨去殼皮的大麥 (Barley)，大麥是五穀之一，能健脾和回乳，但去了穀皮的洋薏米營養價值大減，可當米或粥來吃。要搞清楚什麼是薏米，千萬不要買錯啊！去藥材店或街市雜貨店說要生熟薏米，一般都不會錯，如果在超市賣，便要小心看包裝，留意英文名稱喇！ 

薏米又有生、熟之分，生薏米，有清熱利水，美白消腫，祛濕排毒之功效，但較寒涼，經期中和懷孕中的女仕不宜喝。熟薏米就是炒過的薏米，去掉生薏米中的寒，樣子脹卜卜似爆谷，有健脾作用。所以煲這個檸檬薏米水，生熟薏米各半最好。 

 

想將薏米水變得好味的喝，就是加檸檬了，但千萬不要把檸檬一起去煲，因檸檬煲過後會變苦，那薏米水就會變成苦茶，便棄之可惜，應該煲好水後，才落檸檬片，或者可喝前才落檸檬片，但檸檬片浸太久也會變苦喔！喝前加點蜜糖就更美味了。薏米水可在雪櫃放3天。

 

     Lemon Job's Tear Water

n  生薏米     50g

n  熟薏米     50g
n  水     2L (包括浸薏米水）
n  檸檬     1個

1.       生薏米過水清洗幾次，浸水最少1小時，熟薏米過水清洗幾次，浸水最少半小時

2.       大鍋加入生熟薏米和浸薏米水，再加水至2L，滾起後，加蓋轉小火煮1小時
3.        檸檬切片
4.        熄火後才加入檸檬片在薏米水內
 

★POINT★

n  不要連檸檬一起煲水，會變苦

n  如怕檸檬皮不乾淨，可用醋水略浸檸檬再洗淨