【泰式冰鎮鮑魚】

材料
n   鮑魚仔               8隻
n   芫茜                    1棵
n   蒜頭                    2粒
n   指天椒               1隻
n   羗                        3片
n   蔥                        2條
n   乾蔥                    1粒
n   魚露                    1湯匙
n   蠔油                    2茶匙
n   糖                        2茶匙

做法

1.      鮑魚用牙刷輕輕擦一下，把黑色邊位擦掉，變回白色
2.      燒一鍋水下3片羗及2條，熱水放下鮑魚煮3至4分鐘。熟後用冰水浸着，立即降溫以免overcooked
3.      把蒜頭、乾蔥、芫茜、指天椒切碎，加入魚露、蠔油及糖，把全部攪勻，試味
4.      鮑魚及準備好汁料放入密實袋拌勻，放入雪櫃過夜便更入味