【泰式冰鎮魷魚仔】

甜甜酸酸辣辣非常開胃，再加上冰鎮真的非常適合夏天吃，這個汁可以醃不同海鮮的，上次醃鮑魚仔，今次就醃魷魚仔，都是一樣好味呀，靈魂就是這個調味料。

材料：
n   魷魚仔                 8隻
n   羗                          3片
n   蔥                          1棵
n   芫茜                      1棵
n   蒜頭                      2粒
n   乾蔥                      1粒
n   指天椒                 1隻
n   魚露                      1湯匙
n   蠔油                      2茶匙
n   糖                          2茶匙

調味料：

n   芫茜                      1棵
n   蒜頭                      2粒
n   乾蔥                      1粒
n   指天椒                 1隻
n   魚露                      1湯匙
n   蠔油                      2茶匙
n   糖                          2茶匙

做法：

1.         預備1盆冰水備用
2.         冷水放入3片羗，然後煲熱，把魷魚仔煮3至4分鐘，熟後立即放入冰水浸着，立即降溫以免overcooked
3.         芫茜、蒜頭、乾蔥、指天椒切粒備用
4.         調味料用攪拌捧打勻，試味，加入芫茜、蒜頭、乾蔥、指天椒切粒
5.         把魷魚仔及準備好汁料放入密實袋拌勻，放入雪櫃3小時左右或1晚便更入味
 

★★POINT★★

l   用冰水浸着，立即降溫以免overcooked