韭菜炒蜆肉

韭菜炒蜆肉

材料：
■   韭菜 (半斤)
■  急凍蜆肉
■   辣椒仔/乾 (2隻)
■   蒜茸 (1個)

調味料：
■   紹酒
■   麻油 (少許)

做法：
1. 蜆肉解凍後洗乾淨，瀝乾水份備用
2. 韭菜洗淨後切段備用
3. 辣椒乾沖洗後切開幾粒，同蒜茸一齊落油鑊內爆香
4. 之後加入蜆肉，快手兜炒幾下，灒酒，盛起待用
5. 再加少少油燒熱，加入韭菜炒兩炒，將蜆肉回鑊
6. 加入調味料，兜勻後灑上麻油就可以熄火上碟

Cooking Trip：
■  解凍後嘅蜆肉要徹底洗乾淨，唔好以為急凍肉就好乾淨
■  不論炒蜆肉或是韭菜，都要快手，同埋唔好炒咁耐，因為兩樣材料炒得耐都唔單只會韌，仲越炒越出水


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