椰汁糕【Coconut Pudding】

一般整椰汁糕都會用粟粉，這個食譜用洋菜粉及魚膠粉，所以不會太韌性，卻帶些微軟綿感

材料/份量
熱水                      650ml
大菜絲/洋菜粉     15g
冰糖                      180g
椰漿                      400ml
魚膠粉                  45g
脫脂奶                  500ml

做法:

1.          大菜絲用水浸軟
2.          用350ml 熱水將大菜絲煮溶，用100ml 熱水熱溶魚膠粉，用200ml 熱水把冰糖煮至全溶
3.          把煮溶的大菜絲, 魚膠粉及冰糖攪勻一起
4.          椰漿加入脫脂奶攪勻後,加(3)入內
5.          將(4)攪勻後過篩, 倒入模內
6.          放入雪柜雪至凝固  ★★POINT★★
l  想椰汁糕夠幼滑一定要過篩，去泡沫和粒粒
l  加入魚膠粉及洋菜粉後，要徹底拌勻