煎釀辣椒

煎釀辣椒

Speech bubbles, Photo Frame, Name Tag, Facebook icon & Iphone apps icon & Other Props

這次為Kayee做了speech bubble and 喇叭speech bubble, 大型photo frames, facebook icon "LIKE"及"CHOK", Name tag, 還有iphone date icon and other props.  採用了她喜歡桃紅色外, 亦用了深啡色做配搭.

Cutting Board

【Cutting Board】

大部份家庭都用一般傳統木製或竹製砧板，我都不例外，但發覺用了不久就開始發霉，這個砧板很靚舍不得掉，所以上網research如何除黑霉方法，都是很難解決的問題，唯有把食物放上沒有發霉一邊，但心理都覺得不太安心的，於是上網尋找不發霉的砧板，發現Epicurean及Sage是防菌砧板，不會發霉，不會損害刀鋒，比傳統砧板優勝。

Epicurean環保健康砧板美國製造，經美國NSF認證，40年來是國際廚師界首選而且健康又環保的砧板, 這個品牌一直是烹飪和加工切備工作的首選，是每個設備齊全居家廚房必備的必備。Epicurean環保健康砧板是家庭廚房用具的專業級砧板，是由非常好的天然木料纖維壓制而成，該頂級的材質可以使產品延續使用多年細心設計合您心意，物超所值，持久耐用。

Sage culinary surfaces 是原裝美國製造，通過美國國家衛生檢驗NSF 認可，是易於清洗及不會匿藏細菌，無須保養Sage culinary surfaces 無須加油或漂白以潔淨砧板，不損刀鋒，減輕刀鋒損壞，砧板切割時會有刀痕及材質之自然損耗，證明它對刀鋒的保護性，本產品保證在家用式正常使用下，不會發霉，變或因滲透引致之自然爆裂。

其實Epicurean and Sage有共同特點，亦有很多人選用Epicurean，所以決定去Sogo選購Epicurean，一看見砧板便直去counter，原來是Sage counter，於是sale哥哥介紹Sage砧板好處，我直問他Sage and Epicurean好相似，他說Epicurean的坑邊砧板有黑膠邊，但Sage的坑邊砧板是全木的較為安全，還說Sage是最早期的健康砧板。於是就乖乖買了Sage有坑邊砧板$598及送一個非常細砧板。 

·            非常堅韌的天然纖維壓製成（砧板薄其實是用多重木塊壓製而成）

·            獨特沒有氣孔砧板表面，防止細菌滲透(獲得美國國家衛生機構NSF認可)

·            高密度而防菌砧板，不漏水、不會發霉

·            耐高溫176度c，可作為熱鍋墊用

·            砧板兩面均可使用（分開切生熟食物）

·            板邊的小坑，可把切肉時滲出的肉汁盛起

·            堅固材質但不傷刀鋒設計

·            防污漬好清理, 輕巧可直接用洗碗碟機洗

·            洗後即抹即乾

·            原廠一世保用

Staub-26 Pot

【Staub-26 Pot】

現在很多人開始追求健康, 食物盡量選用有機及新鮮食材， 但大家都忽略了廚具的重要性。  現代人偏愛用易潔鑊，貪其用少量油也不會黐底，但其實易潔鑊的鑊面塗有一層化學物料，一旦這層黑色物料受高溫加熱、用久了或刮花，就會慢慢脫落，釋放有毒物質（PTFE），甚至有機會致癌。所以廚具首選Cast Iron鑄鐵製的廚具。

Cast Iron鑄鐵製的廚具現有Le Creuset及Staub牌子有超過八十年歷史，是法國其中一個做鑄鐵廚具的先鋒。每個煲都用100%純手工鑄鐵製造加上雙層陶磁包覆內裹法瑯，傳熱快、保溫性強，非常鎖水、鍋身厚度夠、熱力分佈平均，特別適合做燜、燉、焗的菜式，鑄鐵鍋比較重，鍋蓋也重，鎖水力強，水份不會因烹煮而大量流失，更原汁原味，味道不會被「倒汗水」沖淡，鍋子更可連蓋放入焗爐，最重要是煮食過程中不會釋出有毒物質，對健康有保障。
 
Cast Iron鑄鐵鍋使用後，讓鍋子冷卻用海綿/ 抹布清洗，冷水和溫水也可。亦可趁鍋子熱時，加入熱水略浸才洗，洗淨後以毛巾抹乾，放回鍋子附送的膠粒，加蓋收藏，放不放入盒也沒所謂。鍋邊灰黑色的部位沒有琺琅保護，受潮或洗得不乾淨，還是有機會生鏽的，千萬千萬不要將炙熱的鍋子丟入冷水中，劇烈的冷熱溫差，有可能令琺瑯裂開。
 
在選擇Le Creuset and Staub research的時候，參考各位用家的以下分析後，最終決定選用Staub，但在6種顏色中喜歡紅色、深紅、深藍色、深紫，差不多隻隻都喜歡似的，最後挑選了深紅，因此色會較多貨，日後有機會購買另款廚具時都容易有貨，最重要此色有高貴感覺。

現此26 Pot內附蒸籠，於各永安， Aeon，千色店等大型百貨公司有Promotion，價錢$1,999 (原價$3,999)，我在家裡附近千色店購買，Sale姐姐話此優惠內附蒸籠，完了優惠便沒有附送蒸籠了，她還給我九折優惠給我，所以最後用了$1,899帶它回家。

脆皮燒肉

脆皮燒肉【Roasted Pork Belly】

 

牛油果醬

牛油果醬 【Guacamole】

 

Whats is organic

什麼是有機? Whats is organic?

一般而言，就是在栽種過程中符合有機標準、生產製造過程中不添加任何有毒物質，例如: 化學性合成肥料及農藥絕對不准使用在農作物上，必須自行製作堆肥或施用禽畜糞肥或魚粉等。

Organic oil is made from vegetables/plants that are not genetically engineered. Most organic oil are grown on family farms that strive to reduce the use of chemicals on the plants and maintain clean soil for their crops. Also, the whole manufacturing process and planting process will be governed by international standard such as USDA of America.

什麼是冷壓? / What is cold-pressed?

一般而言，冷壓油是指在粹取油的過程中採用低溫的方式進行壓榨所得的油，像是冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油等。利用這種方法取得的冷壓油能保留絕對多數的營養成份，亦是所謂的"好油"。

General Speaking, cold pressed oil is oil produced through a combination of grinding and low heat. Many types of fruits, seeds, and vegetables can be used to make it, but not all cooking oils go through this process. The introduction of heat to the process of making most oils degrades their flavor, nutritional value, and color, and may expose them to toxins.

什麼是初榨? What is virgin?

第一道初榨的油稱為初榨油，人工摘取果實後，盡快清洗、烘乾，再將果實打碎、擠壓，過濾乾淨，完全無添加任何化學成分及使用任何化學方式製造。初榨的油抗氧化的成份最飽滿，因為隨著每一次壓榨，油的非皂化部分會減少，抗氧化的力道也會逐漸減低。

Extra virgin oil refers to a specific grade of consumer oil that is made from the initial pressing of the plants. It is considered by most people to be the highest quality variety, with the finest taste and texture.