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2013年12月17日星期二

鹽麴

鹽麴 (Shio Koji) 是利用鹽加入米麴發酵而成的一種發酵調味料, 由日本江戶時代 (1603-1868年 ) 已經開始被人使用。而米麴則是由米發酵而成的, 當中產生一種獨特的酵母菌, 含有對人體有益的氨基酸, 並有助排毒和預防暗瘡。

2013年11月9日星期六

2013年11月5日星期二

Speech bubbles, Photo Frame, Name Tag, Facebook icon & Iphone apps icon & Other Props

這次為Kayee做了speech bubble and 喇叭speech bubble, 大型photo frames, facebook icon "LIKE"及"CHOK", Name tag, 還有iphone date icon and other props. 採用了她喜歡桃紅色外, 亦用了深啡色做配搭.

2013年10月30日星期三

Cutting Board

【Cutting Board】

大部份家庭都用一般傳統木製或竹製砧板，我都不例外，但發覺用了不久就開始發霉，這個砧板很靚舍不得掉，所以上網research如何除黑霉方法，都是很難解決的問題，唯有把食物放上沒有發霉一邊，但心理都覺得不太安心的，於是上網尋找不發霉的砧板，發現Epicurean及Sage是防菌砧板，不會發霉，不會損害刀鋒，比傳統砧板優勝。

Epicurean環保健康砧板美國製造，經美國NSF認證，40年來是國際廚師界首選而且健康又環保的砧板, 這個品牌一直是烹飪和加工切備工作的首選，是每個設備齊全居家廚房必備的必備。Epicurean環保健康砧板是家庭廚房用具的專業級砧板，是由非常好的天然木料纖維壓制而成，該頂級的材質可以使產品延續使用多年細心設計合您心意，物超所值，持久耐用。

Sage culinary surfaces 是原裝美國製造，通過美國國家衛生檢驗NSF 認可，是易於清洗及不會匿藏細菌，無須保養Sage culinary surfaces 無須加油或漂白以潔淨砧板，不損刀鋒，減輕刀鋒損壞，砧板切割時會有刀痕及材質之自然損耗，證明它對刀鋒的保護性，本產品保證在家用式正常使用下，不會發霉，變或因滲透引致之自然爆裂。

其實Epicurean and Sage有共同特點，亦有很多人選用Epicurean，所以決定去Sogo選購Epicurean，一看見砧板便直去counter，原來是Sage counter，於是sale哥哥介紹Sage砧板好處，我直問他Sage and Epicurean好相似，他說Epicurean的坑邊砧板有黑膠邊，但Sage的坑邊砧板是全木的較為安全，還說Sage是最早期的健康砧板。於是就乖乖買了Sage有坑邊砧板$598及送一個非常細砧板。

· 非常堅韌的天然纖維壓製成（砧板薄其實是用多重木塊壓製而成）

· 獨特沒有氣孔砧板表面，防止細菌滲透(獲得美國國家衛生機構NSF認可)

· 高密度而防菌砧板，不漏水、不會發霉

· 耐高溫176度c，可作為熱鍋墊用

· 砧板兩面均可使用（分開切生熟食物）

· 板邊的小坑，可把切肉時滲出的肉汁盛起

· 堅固材質但不傷刀鋒設計

· 防污漬好清理, 輕巧可直接用洗碗碟機洗

· 洗後即抹即乾

· 原廠一世保用

2013年10月26日星期六

Staub-26 Pot

【Staub-26 Pot】

現在很多人開始追求健康, 食物盡量選用有機及新鮮食材，但大家都忽略了廚具的重要性。現代人偏愛用易潔鑊，貪其用少量油也不會黐底，但其實易潔鑊的鑊面塗有一層化學物料，一旦這層黑色物料受高溫加熱、用久了或刮花，就會慢慢脫落，釋放有毒物質（PTFE），甚至有機會致癌。所以廚具首選Cast Iron鑄鐵製的廚具。

Cast Iron鑄鐵製的廚具現有Le Creuset及Staub牌子有超過八十年歷史，是法國其中一個做鑄鐵廚具的先鋒。每個煲都用100%純手工鑄鐵製造加上雙層陶磁包覆內裹法瑯，傳熱快、保溫性強，非常鎖水、鍋身厚度夠、熱力分佈平均，特別適合做燜、燉、焗的菜式，鑄鐵鍋比較重，鍋蓋也重，鎖水力強，水份不會因烹煮而大量流失，更原汁原味，味道不會被「倒汗水」沖淡，鍋子更可連蓋放入焗爐，最重要是煮食過程中不會釋出有毒物質，對健康有保障。

Cast Iron鑄鐵鍋使用後，讓鍋子冷卻用海綿/ 抹布清洗，冷水和溫水也可。亦可趁鍋子熱時，加入熱水略浸才洗，洗淨後以毛巾抹乾，放回鍋子附送的膠粒，加蓋收藏，放不放入盒也沒所謂。鍋邊灰黑色的部位沒有琺琅保護，受潮或洗得不乾淨，還是有機會生鏽的，千萬千萬不要將炙熱的鍋子丟入冷水中，劇烈的冷熱溫差，有可能令琺瑯裂開。

在選擇Le Creuset and Staub research的時候，參考各位用家的以下分析後，最終決定選用Staub，但在6種顏色中喜歡紅色、深紅、深藍色、深紫，差不多隻隻都喜歡似的，最後挑選了深紅，因此色會較多貨，日後有機會購買另款廚具時都容易有貨，最重要此色有高貴感覺。

現此26 Pot內附蒸籠，於各永安， Aeon，千色店等大型百貨公司有Promotion，價錢$1,999 (原價$3,999)，我在家裡附近千色店購買，Sale姐姐話此優惠內附蒸籠，完了優惠便沒有附送蒸籠了，她還給我九折優惠給我，所以最後用了$1,899帶它回家。