牛奶紅莓吐司

牛奶紅莓吐司【Milk Cranberry Toast】

材料：
高筋麵粉 175 g
全麥麵粉 75 g
白神山天然酵母   4 g
鮮奶  125ml
鹽 2 g
糖 15 g

橄欖油   15 g紅莓 60g


做法：
1. 用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘
2. 將麵粉、酵母、鹽、糖倒入食處理器內混合，逐少加鮮奶搓至起筋
3. 之後加油，開機繼續搓成麵糰
4. 將麵糰拎出，放上已灑粉嘅枱面，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰，然後包入紅莓
5. 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 45 分鐘
6. 將麵糰排氣，滾圓後再次冚上保鮮紙，鬆弛 10 分鐘
7. 麵糰再次滾圓，之後放入吐司模內，冚上保鮮紙作最後發酵
8. 當麵糰發酵到吐司模嘅九成滿時，就可以放上烤盤，放入已預熱至 160 °C 嘅焗爐內焗約 15分鐘即成