熱狗

熱狗【Hot Dog】

材料：高筋麵粉 135 g
白神山天然酵母   2 g
水  65 g
鹽 1 g
糖 15 g蛋液 14g
橄欖油   5 g炒香芝麻  適量

做法：

1. 用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘
2. 將麵粉、酵母、鹽、糖、蛋液倒入食處理器內混合，逐少加水搓至起筋
3. 之後加油，開機繼續搓成麵糰
4. 將麵糰拎出，放上已灑粉嘅枱面，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰
5. 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 45 分鐘
6. 麵糰平均分割成 3 份，分別滾圓，靜置鬆弛 10 分鐘
7. 用擀麵棍將麵糰擀平成橢圓形，之後捲起麵糰，捏緊收口，用擀麵棍將收口位置略為壓平
8. 放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，發酵 45 - 60 分鐘
9. 麵糰表面搽上適量蛋液，然後沾上芝麻，放入已預熱至 160 ℃ 嘅焗爐內，焗約 15
分鐘即成