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600g 高筋麵粉
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420ml水l 120g 天然酵母 / 酸種
l 12g 鹽
做法：
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一發4小時，中間摺下反下個麵團。l 放入雪櫃二發12小時
l 預熱鑄鐵鍋30分鐘250'c
l 界包入鍋，焗25分鐘250'c
l 開蓋，焗15分鐘220'c
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