泰式涼拌雞絲酸酸甜甜辣辣非常開胃，很適合天氣炎熱，放在雪櫃可以隨時食，雞絲把調味汁鎖住，不會覺得很dry
2020年4月12日 星期日
【鹽燒Akaroa King 三文魚】
【鹽燒三文魚Akaroa Salon NZ】
亞卡羅阿帝王三文魚採用”自然成長/ 慢養 “的方式以帶出帝王三文魚獨有肌肉結構及肉質、絕非基因改造、沒有注射抗生素、沒有使用荷爾蒙生長激素和化學飼料養殖、符合天然原則。亞卡羅阿帝王三文魚不單止豐腴肥美、也以其油脂豐富的肉質及質素之穩定而聞名。含高度 DHA 和 EPA 兩種 Omega 3 不飽和脂肪酸是名副其實的超級食物，可以刺身。
這次買了新西蘭最受歡迎的海產，出產自最純淨水域，New Zealand Premium Akaroa King Salmon Portion
新西蘭精選純淨亞卡羅阿帝王三文魚(約200g)
亞卡羅阿帝王三文魚採用”自然成長/ 慢養 “的方式以帶出帝王三文魚獨有肌肉結構及肉質、絕非基因改造、沒有注射抗生素、沒有使用荷爾蒙生長激素和化學飼料養殖、符合天然原則。亞卡羅阿帝王三文魚不單止豐腴肥美、也以其油脂豐富的肉質及質素之穩定而聞名。含高度 DHA 和 EPA 兩種 Omega 3 不飽和脂肪酸是名副其實的超級食物，可以刺身。
Akaroa King Salmon很新鮮，所以只灑少許鹽都很足夠引起鮮美了。
2019年6月14日 星期五
2018年12月17日 星期一
2018年12月2日 星期日
法式餐包【Sourdough French Bun】
法式餐包【Sourdough French Bun】
l 水150g
l olive oil/ lard oil/法國生牛油25g
l 鹽6g
l 天然酵母/酸種80g
l 將麵團放入容器內覆蓋好，進行一發，每小時摺反麵團（共4小時）
l 將麵團分成8-10份，滾圓鬆弛20分鐘
l 做型：捲為法式餐包，用布覆蓋好，進行二發(final rise)，共2-3小時
l 預熱焗爐250’c，將麵團放入焗爐，調低溫度至230’c，先焗8分鐘（底層放水），之後開爐拎走水盤，多焗20分鐘。
成份（夠整2-4個法式餐包）：
l
高筋麵粉250gl 水150g
l olive oil/ lard oil/法國生牛油25g
l 鹽6g
l 天然酵母/酸種80g
做法：
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所有成份攪勻，無需用水合法l 將麵團放入容器內覆蓋好，進行一發，每小時摺反麵團（共4小時）
l 將麵團分成8-10份，滾圓鬆弛20分鐘
l 做型：捲為法式餐包，用布覆蓋好，進行二發(final rise)，共2-3小時
l 預熱焗爐250’c，將麵團放入焗爐，調低溫度至230’c，先焗8分鐘（底層放水），之後開爐拎走水盤，多焗20分鐘。
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酸種餐包
酸種 餐包 酸種麵包很多都是皮脆心軟 ，但有些人不太喜歡皮脆，特別是年長的人，因為他們牙齒不太好，咬不到，那麼怎麼辨好呢？ 原來 酸種都可以做出軟軟的麵包 ， 非常柔軟和蓬鬆， 可以 塗上厚厚生牛油或雞肝 醬，一口咬上啊！
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