椰汁糕【Coconut Pudding】

一般整椰汁糕都會用粟粉，這個食譜用洋菜粉及魚膠粉，所以不會太韌性，卻帶些微軟綿感

海鮮辣汁【Seafood Namjim】

大家吃生蝦刺身都會配個超辣的綠色醬汁(Seafood Namjim)，那個醬汁是亮點，是用青色的鳥眼辣椒（Bird eye chilli）來做，如鳥眼睛般細小，但辣度驚人，不容小看！這個醬汁除了配生蝦刺身，還可以配三文魚、白灼蝦、魷魚………

【泰式辣椒膏炒蜆】

通常食泰國菜，都會吃這道菜, 因惹味香濃，但不要比辣椒膏這幾個字嚇襯啊, 因為不會很辣，還辣中帶點微甜添，不愛辣的朋友都十分喜歡，此菜亮點就是泰式辣椒膏，在泰國鋪有得買，買回家自己炒炒炒!

  

【紅咖哩南瓜煮羊架】

上次去了泰國旅行，買了泰國最出名Blue Elephant醬包紅咖哩，辣度比青咖哩輕一點的。
 

 

【泰式冰鎮魷魚仔】

甜甜酸酸辣辣非常開胃，再加上冰鎮真的非常適合夏天吃，這個汁可以醃不同海鮮的，上次醃鮑魚仔，今次就醃魷魚仔，都是一樣好味呀，靈魂就是這個調味料。

【泰式冰鎮鮑魚】

材料
n   鮑魚仔               8隻
n   芫茜                    1棵
n   蒜頭                    2粒
n   指天椒               1隻
n   羗                        3片
n   蔥                        2條
n   乾蔥                    1粒
n   魚露                    1湯匙
n   蠔油                    2茶匙
n   糖                        2茶匙

做法

1.      鮑魚用牙刷輕輕擦一下，把黑色邊位擦掉，變回白色
2.      燒一鍋水下3片羗及2條，熱水放下鮑魚煮3至4分鐘。熟後用冰水浸着，立即降溫以免overcooked
3.      把蒜頭、乾蔥、芫茜、指天椒切碎，加入魚露、蠔油及糖，把全部攪勻，試味
4.      鮑魚及準備好汁料放入密實袋拌勻，放入雪櫃過夜便更入味

蘿蔔糕

新年必備蘿蔔糕，自己做可以有一絲一絲的蘿蔔，調味也可以配合自己的口味及質感調整，蘿蔔糕蒸及煎都好好味！