斑蘭小餐包

斑蘭小餐包【Pandan Bun】

材料：
高筋麵粉 135 g
白神山天然酵母   2 g
斑蘭汁  65 g
鹽 1 g
糖 15 g蛋液 14g橄欖油   5 g

做法：

1. 用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘2. 65ml 熱水浸班蘭葉, 一同放入攪拌機內打爛後, 隔渣取汁, 然後用慢火煮沸備用3. 將麵粉、酵母、鹽、糖、蛋液倒入食處理器內混合，逐少加水搓至起筋

4. 之後加油，開機繼續搓成麵糰

5. 將麵糰拎出，放上已灑粉嘅枱面，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰

6. 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 45 分鐘

7. 麵糰平均分割成 3 份，分別滾圓，靜置鬆弛 10 分鐘

8. 用擀麵棍將麵糰擀平成橢圓形，之後捲起麵糰，捏緊收口，用擀麵棍將收口位置略為壓平

9. 放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，發酵 45 - 60 分鐘

10. 麵糰表面搽上適量蛋液，放入已預熱至 160 ℃ 嘅焗爐內，焗約 15 分鐘即成