班蘭椰汁千層涷糕

班蘭椰汁千層涷糕【Pandan Coconut Pudding】

 

材料/份量:
熱水  650ml
大菜絲  7g
冰糖 180g
椰漿 400ml
魚膠粉 23g
脫脂奶 500ml
班蘭葉 8片

班蘭椰汁千層涷糕做法:
1.  大菜絲用水浸軟備用
2.  用熱水浸焗班蘭葉一會
3.  100ml 熱水加班蘭葉, 一同放入攪拌機內打爛後, 隔渣取汁, 然後用慢火煮沸備用
4.  椰漿加入脫脂奶攪勻後, 過篩後, 亦分成兩份椰奶
5.  250ml 熱水將大菜絲煮溶, 用100ml 熱水熱溶魚膠粉, 用200ml 熱水把冰糖煮至全溶
6.  把煮溶的大菜絲, 魚膠粉及冰糖攪勻一起, 然後分成兩份糖水
7.  將6)其中一份300ml 糖水與一份475ml 椰奶混合, 成椰汁
8.  5)另一份300ml 糖水加50ml 班蘭汁及425ml 椰奶混合, 成班蘭汁
9.  先倒一層班蘭汁入模內放入雪柜雪至凝固, 凝固後倒椰汁
10.  重覆 9)直至椰汁及班蘭汁用完

班蘭椰汁涷糕做法:
1.  大菜絲用水浸軟備用
2.  用熱水浸焗班蘭葉一會
3.  50ml 熱水加班蘭葉, 一同放入攪拌機內打爛後, 隔渣取汁, 然後用慢火煮沸, 待涼備用
4.  椰漿加入脫脂奶攪勻
5.  用350ml 熱水將大菜絲煮溶, 用100ml 熱水熱溶魚膠粉, 用200ml 熱水把冰糖煮至全溶
6.  把煮溶的大菜絲, 魚膠粉及冰糖攪勻一起
7.  將(6)過篩後, 加入(4)攪勻後倒入模內
8.  放入雪柜雪至凝固