材料:新鮮蔗汁 600ml魚膠粉 20g
泰國青檸兩個
做法:
1. 少量新鮮蔗汁煮滾後熄火
2. 加入魚膠粉攪拌至魚膠粉完全溶解3. 將泰國青檸榨汁備用
4. 待己拌勻魚膠粉的蔗汁加入餘下的蔗汁放涼後才加入新鮮青檸汁拌勻
5. 倒入模具後入雪櫃雪至凝固即成
Cooking Tips:* 生果舖購買的新鮮蔗汁一般都已很甜，所以不用加糖。如果買回來的蔗汁不夠甜，要在煮滾蔗汁時加入白糖或冰糖調啱適合自己的口味
* 新鮮蔗汁就算存放在雪櫃也不能放太久，所以買回來後最好儘快喝了或拿來做甜品，否則蔗汁放在雪櫃太久會變酸
* 試味時，應該是比自己喜歡的甜度，稍微甜一點就可以。因為冷藏後，感覺上甜度會淡一些
* 新鮮青檸汁一定要待熱蔗汁冷卻後才加入，以免維他命C因蔗汁過熱而流失
* 盛載蔗汁糕入雪櫃雪凍的最好是有蓋子的，因蓋子可防止蔗汁糕內的水份被雪櫃抽乾，而蔗汁糕亦會因缺水而變味
* 如果沒用有蓋子的容器，便要快點把蔗汁糕吃完(最好在第二天就吃完)，因三數天後雪櫃會把蔗汁糕的水份抽乾，蔗汁糕會變得較深色，中間部份下陷。變成這樣的蔗汁糕已沒味，最好不要吃
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