【大菜糕】

大菜糕，大家會想起七彩膠蛋殼嗎？傳統大菜絲要預先浸透和隔除雜質，很麻煩，所以用了洋菜粉代替，洋菜粉零脂肪、高纖維素、低卡路里、無糖配方，純植物性，素食者適用。因大菜沒有味道，可以選擇加入喜歡味道，如新鮮菠蘿汁、芒果汁、青檸汁、椰汁、桂花……，傳統大菜糕當然是蛋花大菜糕啦！

材料:
n   洋菜粉/大菜絲     10g
n   水                          1000ml
n   冰糖                      50g (原食譜用100g)
n   蛋                          1隻(沒有加)

做法:

n   雞蛋攪伴好備用
n   水煲滾，加冰糖完全煮溶後，加洋菜粉煮溶
n   關火後蛋然後加入蛋花
n   置涼便可倒入模內，雪至凝固便完成
 

★★POINT★★

l   如用大菜絲需要預先剪碎浸軟和隔除雜質，略浸15-20分鐘，瀝乾水份備用
l   雞蛋要關火後才落蛋花，因為大菜榚形固後蛋花不會沉底