全麥麵包

全麥麵包【Wholemeal Bun】
材料：
高筋麵粉 90 g
全麥麵粉 40 g
酵母   2 g
水 約 65 ml
鹽 1 g
糖 15 g
蛋液  12 g
橄欖油   5 g
掃面蛋液   適量

做法：

1. 用兩湯匙嘅溫水(約30°C-35°C) 和白神山天然酵母拌勻, 靜待10-15分鐘

2. 將麵粉、酵母、鹽、糖同蛋液倒入食處理器內混合，逐少加水搓至起筋

3. 之後加油，開機繼續搓成麵糰

4. 將麵糰拎出，放上已灑粉嘅枱面，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰

5. 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵 45 分鐘

6. 麵糰平均分割成 4 份，分別滾圓，靜置鬆弛 10 分鐘

7. 略為壓平麵糰，用較剪喺麵糰四邊剪出開口

8. 放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，發酵 45 - 60 分鐘9. 喺麵糰表面搽上適量蛋液，放入已預熱至 160 ℃ 嘅焗爐內，焗約 15 分鐘即成